Професионален втасвател Angelo Po AF2BHC – контролирано втасване и ферментация на тесто

Професионален втасвател Angelo Po AF2BHC е високотехнологичен шкаф за контролирано втасване, забавяне на ферментацията и съхранение на тестени заготовки при прецизно регулиране на температурата и влажността. Моделът е предназначен за професионални пекарни, сладкарски цехове, хотели, ресторанти и производствени кухни, в които постоянството на резултатите и добрата организация на работния процес са от съществено значение.

Благодарение на широкия температурен диапазон от -20°C до +45°C, електронното управление със 7-инчов сензорен дисплей и възможността за работа с автоматични и ръчни програми, Angelo Po AF2BHC обединява няколко важни процеса в едно професионално оборудване. Шкафът позволява управление на различните етапи от подготовката на тестото според технологичните изисквания на конкретния продукт и производствения график.

Професионален втасвател за пекарни и сладкарски производства

Изборът на подходящ професионален втасвател е важен за постигането на равномерно втасване и по-добро планиране на производството. При приготвянето на хляб, хлебни изделия, тестени закуски и сладкарски продукти температурата, времето и относителната влажност оказват влияние върху развитието на тестото.

Angelo Po AF2BHC предлага възможност за управление на тези параметри в рамките на различни работни фази. Оборудването поддържа втасване, забавено втасване, блокиране на ферментацията, съхранение, реактивиране и поддържане на тестото след втасване. Тези функции позволяват производственият процес да бъде организиран според графика на обекта и нуждите на персонала.

Вместо отделни уреди за различните температурни етапи, ретардер-втасвателят предоставя интегрирано решение за управление на тестените заготовки. Това го прави подходящ избор за предприятия, които търсят професионално оборудване за по-добро планиране на ежедневното производство.

Втасвател с температурен диапазон от -20°C до +45°C

Едно от основните предимства на Angelo Po AF2BHC е широкият работен температурен диапазон от -20°C до +45°C. Той позволява използването на шкафа както за студени фази при управлението на ферментацията, така и за затопляне и контролирано втасване.

Автоматичните програми могат да редуват различните фази на процеса, включително блокиране, съхранение, реактивиране, втасване и поддържане. Предлагат се препоръчителни автоматични програми и възможност за запаметяване на до 50 предпочитани програми.

При ръчен режим отделните фази могат да се активират самостоятелно. Това дава на професионалния потребител гъвкавост при работа с различни рецепти и производствени графици.

Важно е да се отбележи, че конкретните настройки на температурата, времето и влажността трябва да се съобразяват с вида на тестото, рецептата и технологичния процес.

Прецизен контрол на влажността и циркулацията на въздуха

За качественото втасване не е достатъчно да се контролира единствено температурата. Относителната влажност и равномерното разпределение на въздуха също са важни за условията в камерата.

Angelo Po AF2BHC разполага с регулиране на влажността в диапазона от 40% до 100% чрез вграден овлажнител. Вентилацията може да се регулира от 20% до 100%, с пет скорости на работа. Вентилираната система за охлаждане и отопление подпомага равномерното разпределение на зададената температура в работната камера.

Тези възможности позволяват параметрите да бъдат адаптирани към различните етапи на производството. Правилно подбраните настройки подпомагат поддържането на подходящи условия за тестените заготовки и улесняват повторяемостта на процеса.

Електронно управление със 7-инчов сензорен дисплей

Професионалният втасвател Angelo Po AF2BHC е оборудван с електронен контролен панел и 7-инчов сензорен дисплей. От него операторът може да управлява работните параметри, да избира програми и да следи изпълнението на процесите.

Уредът разполага с USB порт и RS485 комуникационен порт. На екрана могат да се съхраняват до 40 събития и информация за до 99 цикъла, както и история за една година, която може да бъде изтеглена чрез USB устройство. Тези функции са полезни за проследяване на работата и организиране на производствените процеси.

Предвидена е и възможност за свързване към платформата APO.LINK за дистанционно наблюдение и управление чрез съответния допълнителен аксесоар. Това позволява интегриране на оборудването в по-съвременна организация на професионалното производство.

Капацитет от 80 нива за тави 60 × 80 и 60 × 40 cm

Angelo Po AF2BHC е проектиран за работа с тави и контейнери с размери 60 × 80 cm или 60 × 40 cm. Вътрешното пространство предлага конфигурация с 80 нива, а стандартното оборудване включва 20 чифта водачи от неръждаема стомана AISI 304.

Тази конструкция осигурява практично разпределение на тестените заготовки и позволява организация на производството според използваните тави. Капацитетът е особено полезен за пекарни и сладкарски цехове, които работят с множество заготовки и имат нужда от контрол върху различните етапи на подготовката.

Преди покупка е важно да се провери съвместимостта между използваните тави, необходимите разстояния и конкретната конфигурация на производствения процес.

Здрава конструкция от неръждаема стомана AISI 304

Корпусът и вътрешната камера на професионалния втасвател са изработени от неръждаема стомана AISI 304. Цялостната конструкция е проектирана за професионална употреба, а заоблените вътрешни ъгли улесняват почистването на камерата.

Изолацията е от полиуретанова пяна без CFC с дебелина 75 mm. Вътрешната камера разполага с подвижни опори за стелажите, щамповано дъно с ромбовиден профил и отвор за измиване, които подпомагат поддържането на хигиената.

При охлаждане се използва вентилирана система с изпарител, разположен в камерата. Автоматичното размразяване с горещ газ и автоматичното изпаряване на конденза са допълнителни функции, предназначени да улеснят ежедневната експлоатация.

За кого е подходящ професионалният втасвател Angelo Po AF2BHC?

За професионални пекарни: за организиране на процесите по забавяне на ферментацията, втасване и подготовка на тестени заготовки според производствения график.

За сладкарски цехове: за контролирано управление на тестени процеси при производство на различни хлебни и сладкарски изделия, когато рецептата изисква съответните температурни и влажностни условия.

За хотели и ресторанти: за кухни, които произвеждат собствен хляб, закуски и други тестени изделия и се нуждаят от професионално оборудване за планиране на подготовката.

За производствени кухни и кетъринг: за обекти, при които организацията на работните смени и подготовката на големи количества заготовки изискват предварително планиране и контролирани условия.

Технически характеристики на Angelo Po AF2BHC

• Модел: AF2BHC
• Тип: професионален ретардер-втасвател
• Температурен диапазон: -20°C до +45°C
• Капацитет: 80 нива
• Съвместими тави: 60 × 80 cm или 60 × 40 cm
• Водачи: 20 чифта от неръждаема стомана AISI 304
• Управление: електронно, със 7-инчов сензорен дисплей
• Автоматични програми: препоръчителни и до 50 запаметени предпочитани програми
• Регулиране на влажността: 40–100%
• Регулиране на вентилацията: 20–100%, пет скорости
• Охлаждане и отопление: вентилирани системи
• Хладилен агент: R290
• Изолация: полиуретанова пяна без CFC, 75 mm
• Материал на корпуса и камерата: неръждаема стомана AISI 304
• Електрическа мощност: 0,85 kW
• Захранване: 230 V, 1N~, 50 Hz
• Размери (Ш × Д × В): 82 × 105,65 × 204 cm
• Нетно тегло: 180 kg
• Брутно тегло: 195 kg

Защо да изберете професионален втасвател от Angelo Po?

Angelo Po AF2BHC съчетава контрол на температурата, влажността и вентилацията с възможност за програмиране на различните етапи от обработката на тестото. Капацитетът от 80 нива, конструкцията от AISI 304 и електронното управление го превръщат в решение за професионални производства, които се нуждаят от по-добра организация и повторяемост на процесите.

При избора на професионален втасвател е важно да се вземат предвид размерите на тавите, необходимият капацитет, видовете тесто и графикът на производство. Моделът AF2BHC предлага гъвкавост за обекти, които искат да управляват забавянето на ферментацията и втасването в един уред.

Професионално оборудване и сервиз от Piero

Пиеро предлага професионално кухненско оборудване и съдействие при избора на решения за пекарни, сладкарници, ресторанти, хотели и производствени кухни. Екипът може да помогне при планирането на оборудването, доставката, монтажа, обучението на персонала и последващото сервизно обслужване.

Свържете се с Piero, за да получите повече информация за професионалния втасвател Angelo Po AF2BHC и да обсъдите дали капацитетът и функциите му отговарят на нуждите на Вашето производство.